Selbstgemacht - Eierfärben mit Zwiebelschalen

Eierfärben mit Zwiebelschalen

Nur noch wenige Tage dann ist schon wieder Ostern.

Heute möchte ich Euch zeigen wie ich schon als Kind am liebsten Eier bunt gefärbt habe.

Dazu musst Du aber schon am besten nach Weihnachten anfangen, trockene Zwiebelschalen zu sammeln, besonders schön werden die Eier, wenn man rote und braune Schalen mischt.

Aufbewahren tust Du diese am Besten in einer Papiertüte, Plastik eignet sich nicht, da die Gefahr besteht, dass die Schalen zu schimmeln anfangen.

Dazu brauchst Du:

30 weiße Eier (braune gehen leider nicht)
ca. eine Din A5 Papiertüte voll Zwiebelschalen
Bindfaden
Essig oder Essigessenz
alte Stofftaschentücher oder alte dünne Stofffetzen
einen Kochtopf mit kochendem Wasser

So wird's gemacht:

Eier nicht anstechen - sonst schmecken sie nach Essig
Wasser zum Kochen bringen

Zwiebelschalen rund ums Ei legen, ein besonders schönes Muster entsteht wenn die Schalen die direkt auf der Eierschale liegen möglichst klein sind
das Taschentuch drumherum legen, mit der Öffnung nach oben, am leichtesten tut man sich, wenn man mit der einen Hand eine Mulde Bildet das Taschentuch rein legt mit Zwiebelschalen füllt und das Ei einbettet

darauf achten dass jede Stelle des Eis mit Zwiebelschale bedeckt ist
wer mag kann kleine Blätter oder Blüten direkt auf das Ei legen, die nach dem Kochen dann als weises Bild zu sehen sind
Öffnung des Stofftaschentuchs fest mit dem Bindfaden zu binden, dass das Tuch nirgends eine Öffnung hat, die Schalen sollten möglichst eng an dem Ei anliegen, also lieber etwas straffer zubinden

auf 1 Liter Wasser 1 EL Essig(-essenz) geben
Eier mit der Öffnung nach Oben in das kochende Essigwasser geben und 10-15 min kochen, Vorsicht die Eier könnten platzen, also lieber den Herd etwas niedriger, dafür länger kochen lassen
Darauf achten dass die Eier komplett mit Wasser bedeckt sind, sonst mit dem Kochlöffel immer mal wieder etwas nachhelfen

Eier in der "Verpackung im Eiswasser abschrecken und anschließend auspacken und überraschen lassen
Mit Fett einreiben, dass die Eier schön glänzen

Fröhliche Ostern!

Für Mutige:

Das Selbe funktioniert auch mit ausgeblasenen Eiern, hier muss man nur sehr vorsichtig sein, dass man das Ei nicht zerdrückt.
Lieber erst an ganzen Eiern etwas üben.

Viel Spaß!

Euer Fräulein Co

Kochen - Rinderrouladen mit Paprikasoße und Semmelknödel

Kochen - Rinderrouladen mit Paprikasoße und Semmelknödel

 

Zutaten:

6 Rinderrouladen

2 Essiggurken

2 Packungen Frühstücksspeck (darf ruhig etwas fetter sein)

Mittelscharfer Senf

2-3 Knoblauchzehen

1 große Zwiebel

2 große rote Paprika

Brühe

Rotwein

 

1-1,5 kg Knödelbrot (alte Semmeln und Brezen)

Petersilie (Menge nach Geschmack)

3 Eier

500ml Milch

 

Salz Pfeffer

 

Zubereitung:

Rouladen waschen und gut trocknen

mit Senf bestreichen und Speck darüberlegen

Essiggurken in sechs Streifen schneiden

Roulade mit Essiggurkenstreifen in der Mitte aufwickeln, mit Zahnstochern oder Rouladennadeln befestigen

in einen Schmortopf, oder eine Schmorpfanne geben und rundherum scharf anbraten

Paprika in grobe Stücke schneiden, Knoblauch schälen und Alles zu den Rouladen geben

Rouladen mit Rotwein (nach belieben, ich nehme ca. 500ml) aufgießen, Rest mit Brühe auffüllen bis die Rouladen etwa bis zur Hälfte in der Flüssigkeit liegen

Für 2 Stunden bei schwacher Hitze schmoren lassen

Danach mit einer Gabel sanft von oben auf die Rouladen drücken, wenn das Gebinde leicht nachgibt, ist das Fleisch gar.

Jetzt Rouladen aus der Pfanne nehmen, die Flüssigkeit mit einem Stabmixer zu einer sämigen Soße pürieren.

 

Nach 1 Stunde Schmorzeit, Petersilie fein hacken, Milch erwärmen (nicht kochen!) und zusammen mit 3 Eiern zum Knödelbrot in eine Schüssel geben, mit Salz und Pfeffer würzen und etwa 30 Min ziehen lassen

Danach 10 - 12 Knödel drehen ( Tipp: wenn die Hände immer leicht feucht sind, lassen sich schönere Kugeln formen, je dichter die Brotmasse ist, desto fester werden die Knödel)

ca. 2 Liter Wasser in einem großen Topf aufkochen, etwas Salz ins Wasser und Knödel darin ca. 15 Minuten kochen lassen.

 

Alles zusammen servieren!

 

Einen Guten Appetit wünsche ich Euch!

 

Euer Fräulein Co

 

 

 

Kochen - Gefüllte Zucchini

Kochen - Gefüllte Zucchini

 

Zutaten:

2 große Zucchini (aus eigenem Anbau)

250g Hackfleisch

3-4 Tomaten je nach Größe

1 Zwiebel

Knoblauchbutter (Selbstgemacht: 1 Päckchen Butter mit 1 TL Salz und 4 großen Knoblauchzehen verrühren)

Salz, Cayennepfeffer

Käse zum Überbacken

 

So geht's:

Zucchini halbieren und Kerne entfernen bzw. einen Hohlraum im Inneren schaffen, so dass ein min. 1cm dicker Rand übrig bleibt

Stil und Blüte können entfernt werden

Tomaten klein hacken und in einer Schüssel mit Hackfleisch vermengen

Zwiebel fein hacken und dazu geben

1EL Knoblauchbutter weich werden lassen und unterrühren

Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Zucchini mit der Masse füllen

Auflaufform mit etwas Olivenöl ausfetten

 

Bei 200 Grad für 30 Min. in den Backofen

anschließend mit einer großen Tasse (ca. 300ml) Wasser aufgießen, damit die Zucchini im Dampf weich werden. Für weiter 20 Min im Backofen lassen.

 

 

Danach die Zucchini mit Käse bestreuen und für 10 Minuten, bis die Kruste goldig wird, im Backofen überbacken.

 

Lasst's Euch schmecken!

Euer Fräulein Co

Garten - Zucchini

Die Zucchini wachsen und wachsen und wachsen ...

Bald gibt es viele gut schmeckende Rezepte mit Zucchini!

Ich freue mich sehr!

Euer Fräulein Co

Selbstgemacht - Federmäppchen

Selbstgemacht - Federmäppchen 

Aus der Not heraus habe ich Abends noch schnell ein Zuhause für meine Stifte genäht. Da macht das Lernen gleich fast Spaß!

Schnitt:

- Reißverschlusslänge plus 1cm Nahtzugabe an beiden Seiten

- 15cm Breite 

- je 2 Rechtecke Hülle und Futter

Viel Spaß

Euer Fräulein Co

Garten - Zucchinipflanze

Die Zucchini wächst und gedeiht ...

... und es wachsen schon die ersten Früchte!!!

Ich freu mich schon darauf wenn sie endlich richtig groß sind!!!

Bis dann

Euer Fräulein Co

Kochen- Rhabarberkuchen

Rhabarberkuchen

Hier noch ein ganz nettes Video zur Rhabarberbarbarabar.


Rezept:

Springform:

1/2 Backpulver

125g Butter
125g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
200g Mehl
3 Eigelb
1 EL Rum
3-4 EL Milch

daraus einen Teig kneten und die gefettete und mit Grieß ausgestreute Springform auslegen.

1 Pfund geschälten und gewürfelten Rhabarber darauf verteilen
Tipp: Es kann auch mehr Rhabarber sein ich nehme teilweise bis zu einem Kilo, je nachdem wie viel die Form fast.

Bei 180 Grad (Ober/Unterhitze) 35 Minuten backen.

3 Eiweiß schlagen und 125g Zucker und den Saft einer halben Zitrone darunterheben dass der Schnee möglichst nicht zerfällt.

Nochmals 10 Minuten backen.

Einen Guten Appetit!

Euer Fräulein Co

Garten - Zucchini Spröslinge

Meine vor zwei Wochen angesähten Zucchini Planzen sind schon richtig hoch gewachsen. Morgen gehts in größere Töpfe damit nach den Eisheiligen nach draußen umgezogen werden kann!

Ich freue mich schon sehr!

Euer Fräulein Co

Garten - Kräuterwanne

Die ersten Gartenbewohner fühlen sich schon richtig wohl!

Es gibt Schnittlauch, Oregano, Rosmarin, Salbei und Thymian.

Euer Fräulein Co

Kochen - Asiatische Hühnersuppe

Asiatische Variante (Suppe)

Zutaten:

Gemüse wie bei Rindersuppe
1/4 Sellerieknolle
3 Gelberüben

250g Champinions
100g Zuckererbsen
statt Rindfleisch: 500g Hühnerschenkel (Fleisch vom Knochen lösen, Haut entfernen)
1-1,5L Wasser
Salz, Currypaste (gelb o. grün)

Zubereitung:

wie Rindersuppe
Kochzeit ca. 1/2 Stunde statt 2-3 Stunden
mit Salz und Currypaste abschmecken (je nach Schärfeempfindlichkeit 1-2 TL)

Dazu:
Glasnudeln oder dünne Eiernudeln
Ei in die heiße Suppe einrühren, dass dünne Fäden entstehen

Guten Appetit!

Euer Fräulein Co